内蒙古火锅底料配方怎么搭配才好吃？

清汤火锅底料是许多人想学习培训的，可是由于许多人沒有细心去记牢内蒙古火锅底料必须的原材料和辅材，因此就没有下文了。要想亲自动手制做一样美味可口的食品类，一定要有细心去学习培训。

清汤火锅底料制做流程

1、制滋补汤

将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头清洗，放进沸水，煮成鲜血后，捞起来用冷水清洗。放进锅中，放水3000克，用火灾烧滚，拨通白沫子后改成文火炖出香气。舀出300克炖制好的酸菜鱼火锅制冷。

将鸡脯肉和净瘦猪肉切碎，各自用100克酸菜鱼火锅搅散，剩下的酸菜鱼火锅置火上烧滚。

2、用材生产加工

牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，开段，起片，用水冲洗净。牛黄喉小水泡，撕膜开条。牛羊肉、生猪肉横着筋脉切大片状。毛肚用盐不断揉，去净黏液，自来水清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。鸭翅清洗，去厚皮。东瓜削皮，切开。各种各样蔬菜水果清洗，凉干水。之上各种各样用材和调味品各自装进盘里，放到火锅店四周。

3、吃时，鸭翅应先入锅煮起。备上味碟，碟里加色拉油、蒜末、盐、鸡精等。先荤后素，随便烫食。

牛骨清汤火锅料的作法

1、剁碎一小块的牛骨头清洗，放进凉水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把大骨头汤倒进压力锅，加1一小块生姜，1-2葱，滴进少量醋，煮的時间依据口感自身把握。

温馨提醒：炖牛骨头的锅内，水要一次加满，不可以半途加上;炖的情况下不必加盐，到吃的情况下加上。

羊肉清汤内蒙古火锅底料的作法

1、商场买洋杂汤预留。

2、锅内加冷水，待水开后，放进牛肉、羊肉、羊骨头，用大火烤，舀出白沫子，随后加白芍、龙眼肉、砂仁、茯苓、甜杏仁等，另外增加葱、姜片，再熬1钟头之上。

3、服用时，取火锅秋延牛肉和羊肉剁碎放进碗中，再盛上羊汤，再加蒜黄末、麻辣油。

之上就是说向大伙儿详细介绍了有关清汤火锅底料的作法，坚信各位看完以后针对这一火锅底料的作法是很清晰的，仅仅 差了实践活动行動罢了。假如大家对火锅店很感兴趣得话，何不自身亲手做个火锅底料，那样的火锅店一定会更为美味可口和合适自身的口感的。

天凉了，火锅店热了。火锅店有多种多样，鸳鸯火锅、麻辣火锅、清汤锅底……清汤火锅以白汤为汤卤，美味可口，特别适合老年人、少年儿童和“怕辣者”服用。文中与你共享3种清汤火锅底料的作法和清汤火锅底料秘方作法。

通用性清汤火锅底料的作法

火锅底料配方

原料：鸭翅250克牛羊肉200克生猪肉200克毛肚150克绿豆芽200克菌类150克粉絲150克西兰花100克香菇100克东瓜300克毛肚250克牛黄喉100克

汤底：走顶鸡鸡脯肉500克猪大排500克猪大骨500克姜片25克生猪肉100克鸡胸脯肉75克

调味品：食用盐5克鸡精2克米酒20克。

清汤火锅底料制做流程

1、制滋补汤

将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头清洗，放进沸水，煮成鲜血后，捞起来用冷水清洗。放进锅中，放水3000克，用火灾烧滚，拨通白沫子后改成文火炖出香气。舀出300克炖制好的酸菜鱼火锅制冷。

将鸡脯肉和净瘦猪肉切碎，各自用100克酸菜鱼火锅搅散，剩下的酸菜鱼火锅置火上烧滚。

2、用材生产加工

牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，开段，起片，用水冲洗净。牛黄喉小水泡，撕膜开条。牛羊肉、生猪肉横着筋脉切大片状。毛肚用盐不断揉，去净黏液，自来水清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。鸭翅清洗，去厚皮。东瓜削皮，切开。各种各样蔬菜水果清洗，凉干水。之上各种各样用材和调味品各自装进盘里，放到火锅店四周。

3、吃时，鸭翅应先入锅煮起。备上味碟，碟里加色拉油、蒜末、盐、鸡精等。先荤后素，随便烫食。

牛骨清汤火锅料的作法

1、剁碎一小块的牛骨头清洗，放进凉水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。

2、把大骨头汤倒进压力锅，加1一小块生姜，1-2葱，滴进少量醋，煮的時间依据口感自身把握。

温馨提醒：炖牛骨头的锅内，水要一次加满，不可以半途加上；炖的情况下不必加盐，到吃的情况下加上。

羊肉清汤火锅底料的作法

1、商场买洋杂汤预留。

2、锅内加冷水，待水开后，放进牛肉、羊肉、羊骨头，用大火烤，舀出白沫子，随后加白芍、龙眼肉、砂仁、茯苓、甜杏仁等，另外增加葱、姜片，再熬1钟头之上。

3、服用时，取火锅秋延牛肉和羊肉剁碎放进碗中，再盛上羊汤，再加蒜黄末、麻辣油。

清汤火锅底料的作法小提示

做清汤火锅底料的重要是原材料上等、工艺流程细致。火锅料的各种各样原料切开要匀称，薄厚一致；吃麻辣烫的半途要加上白汤和食盐等。

内蒙古火锅底料：三鲜底锅

食物提前准备

香肠100克，鸡脯肉100克，香菇500克，大白菜1斤，盐适量，动物油适当，花椒粉，鸡精，生姜，小葱适当。

具体步骤

1、将香菇撕一片，香肠和鸡脯肉切开备用；

2、炒菜锅放在火上放进动物油烧至5成热，随后放进香菇，菜心炒一下；

3、然后放进鸡脯肉，香肠，盐，鸡精，将葱，添加老母鸡汤烧滚既成火锅底料。

三骨火锅底料

食物提前准备

猪大棒骨300克，牛大棒骨300克，凤爪骨100克，姜片10克，枸杞子，红枣，麻椒，盐，小葱30克，鸡精15克。

具体步骤

1、猪大棒骨，牛猪大骨清洗敲破，凤爪清洗，姜片拍烂，小葱挽结；

2、将猪，牛，猪骨头假如绰水后放进清汤锅底中，添加衣食住行凑，葱，米酒；

3、大火烤开后变为文火熬料料汁展现乳白色，随后去渣，得酸菜鱼火锅；

4、然后添加味精，鸡精，将大枣，麻椒放进锅中。