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经营火锅店，首先解决的问题是：味道如何？一般做法有两种，一种是请师傅现场炒，另一种是直接买呼和浩特火锅底料。两者各有优缺点。大师请，口味看大师的水平，品质和口味的保持是一个难点，随着人工工资和租金能耗费用的增加，包括原料采购成本的增加，大师炒料比直接购买没有成本优势。很多火锅店都选择直接买底料。直购火锅底料，口味品质因生产工艺标准化而更稳定，批量集中采购使得原材料成本降低，这样的价格也有优势。所以，直接购买火锅底料批发需要注意哪些方面呢？
首先是采购方式。目前网上销售呼和浩特火锅底料多少钱多如牛毛，同一厂家的产品有无数代理商，分销商，价格不一。如何正确地选择采购方式尤其重要。按照自己本店的定单数量，厂家直销的商业代表集中采购，分别发货，是获取低价格的好方法。
二是库存数量。有的经营者不作经营预测，造成缺货或压货，影响正常经营。备货数量的计算方法，辣姐会特别介绍。
三是底层质量。火锅底料对于火锅店的生存至关重要。鉴别火锅底料的品质，犹如中医的望闻问切。看，色泽自然深红色，香辛料颗粒大小均匀，油比适宜；闻，辣椒花椒香味自然，牛油味浓烈醇厚而无异味；问，了解生产工艺是否严格卫生，是否使用了辣椒红椒精等添加剂；切，这里切应该是品尝，味道麻辣鲜香突出，回味厚重，余味不苦，无怪乎。
上面是批发呼和浩特火锅底料厂家的三大经营重点。
