火锅底料需要炒吗？怎样才能更香

火锅作为国内受欢迎的餐饮美食，无论是在店里吃还是在家吃，无疑都是一个不错的就餐选择。很多朋友在超市里买的火锅底料，在家做出的火锅没有门店里面香！很多人都不知道为什么？那么，超市里买的火锅底料自己需不需要加工，门店里的火锅又是怎样炒制的呢？

首先，我们从超市里买的袋装火锅底料，其实和门店的底料还是有些细微区别。如果从整体上来看，两者之间的配料其实都一样，不一样的是配料比。袋装的底料口味比较中和，适合大部分地区的口味，而门店用的底料是根据周边消费者口味专门定制，可能偏辣、偏麻、偏油等...这就是为什么我们买的底料总觉得没有门店好吃的原因之一。

其次，我们买的袋装底料和门店的打锅方式不一样！买的火锅底料，很多朋友都想问：煮之前需要炒一炒吗？

其实这个步骤是很多人都做错了。我们买回来的袋装的火锅底料总是为了省事就直接扔进热水中煮开后放入自己喜欢吃的食材就开始涮火锅，这样的做法不是不对，只是做出来的火锅就没有那么的香那么的入味了。

想要让自己的底料入味好吃，其实不需要提前炒制就可以实现！怎么做呢，我们一起来看一下！

底料要用加热水融化

底料很多人买回家，直接用冷水煮开，其实这种方法是错误的。很多门店都是采用的热水融化底料，这是有他的原因，一是热水能加快加快融化速率，保证汤色协调亮泽；二是用热水融底料，汤汁味道会浓郁一点点，香味散开的速率也很快。

香料的巧用

我们在超市买的火锅底料厂家，因为口味都比较中和，想要突出其中的一个味可以适当的加一些香料。吃辣的朋友可以在加水之前丢一些干辣椒在底料里，煮开后火锅的味道就比较辣；也可以适当的加一些花椒、大葱、生姜等来提味，市面上的火锅店一般都是采用的这种加料方式来改变口味。值得大家注意的是，花椒可以事前用白酒泡一下，花椒的味道会更重更麻。

可以适当加一些调味粉

其实，一般的火锅店都会用加调味粉来增鲜，而市场上调味粉一般都专供于火锅店。很多朋友可能都会问，调味粉是什么？

调味粉在火锅店中一般都是作为增香提鲜作用来使用，调味粉其实做法并不难，难的是很难掌握这个配方比例，控制不好调味粉的使用量。

一般我们在家做调味粉的比例配方如下：

食盐42.4g，鸡肉粉16g，味精12g，砂糖粉10g，洋葱粉5g，咖喱粉3g，生姜粉3g，胡椒粉2.5g，蒜粉2g，酱油粉2g，鸡肉香精1.5g。

另外还需注意，我们买回来的袋装底料和水的比例，一般市场上的火锅都是一斤料三斤水，也可以一斤料两斤水，每个人口味的不同可以适当加减水的容量。

说到这里，大家应该对自己买的火锅底料为啥不香，没门店好吃有了一个大概了解了吧！做好这几点，不炒料也能把火锅的味道做的像门店一样好吃。

对于火锅底料的增味方法，大家有什么想说的可以在评论区留言讨论