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今年每一个行业都面临着极大的挑战，当然，火锅餐饮业也是如此，在全民注重养生和健康的今天，大家对火锅底料是否安全健康也极为看重，虽然绝大部分商家都宣称诚信经营，但是依旧有不少不法奸商为了节省经营成本，用劣质材料代替原本的原料，这样不仅会影响口味，而且会对人体造成伤害。火锅作为人民大众最喜欢的美食之一，受众群越来越广，但是有的火锅店在火锅底料中添加地沟油或是其他成分，对人体伤害巨大。那么，我们在吃火锅的时候，如何辨别火锅底料质量的好坏呢？多年经验的底料批发厂家告诉你：
1、试手感
辨别火锅底料批发的好坏，首先要试手感，如果拿在手上特别硬，很难弄断，那么里面可能加了石蜡。因为食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就可以完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
2、观察底料
吃火锅之前，我们一般都会等到锅里的汤烧开后才煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。汤底是否有多余的残渣，如果汤底烧开后产生了很多小气泡，并且还能捞到一些剩余的残渣，那就说明这锅底料大概率有问题。
3、闻味道
我们一般都喜欢选择香味浓郁的火锅店消费，但是正常的火锅香味，应该是随着煮的时间增长而慢慢散发出来的，有的火锅料一端上来香味就非常浓郁，那多半是加了香味剂。
4、尝味道
好的底料是经得起舌尖的推敲的，吃在嘴里不会燥辣，而是带着醇厚的香气。
5、了解资质
如果作为商家，需要批发火锅底料，那么一定要了解底料工厂的规模和资质，确保工厂有持续供货的能力，如果各类手续齐全，那么食品的安全是可以保证的，就可以放心的给顾客使用。
