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火锅底料，麻辣鲜香特色突出，但也仅限于此，咸鲜、酸辣、三鲜等味道皆有，可以满足不同的消费者需求，从地域上说，北有涮火锅，南有煮火锅，经过长期的发展，火锅也衍生出许多不同类型和味型；就从品类来说，除了火锅，火锅还可以分为鱼头火锅、牛油火锅、山珍火锅、羊肉火锅等等；而根据底料的不同可以分为牛油火锅和清油火锅。
作为大众美食，火锅深受各类消费者的青睐，想要通过火锅底料批发的方式开火锅店。然后底料好买，味道却是不好操作，而想要留住顾客，味道确是关键，可见底料炒制的重要性。所以，怎么炒制才能保证火锅底料的品质呢？
今天，火锅底料就来分享关于炒制火锅底料要注意的三个技巧，一起来学习：
1、掌控好香料的配比
对火锅底料来说，香料至少有十来种，但配比的不同味道也相差甚远，所以材质火锅底料批发就要掌握好配比。当然，底料中香料的种类并不是越多越好看，香料使用过多，反而会使锅底味道过于复杂，影响食用。
2、控制好火候、油温
火锅店在炒制火锅底料时，建议温度不要超过100°，不然豆瓣、辣椒等底料容易变糊发苦。所以，在炒制火锅底料时不能急躁，要用小火，以免原料炒焦影响口味，同时用小火慢熬可以使香料里的香味和色素充分溢出，使锅底口感更加浓郁。
3、炒至七成干
火锅底料的炒制有一个“闷”的过程，加入火锅底料的水分完全炒干，在桶中焖制时，油的余温会让底料变焦、发苦，所以在对火锅底料进行配比制作时，建议把火锅底料炒至七成干，出锅后加盖焖三天，这时底料试水九成，这时底料既干香又不会有焦糊的危险。
综合所述，火锅底料的好坏对火锅店经营十分重要，如果在独立炒料不好操作配比的情况下，建议选择和火锅底料厂家合作，机械化生产，这样效率更高、质量味道稳定，开店更轻松。
