详解你不知道的内蒙古火锅底料选购标准

纵观中华美食，火锅都会为人乐道。不管是烈日炎炎的夏日，还是寒风凛冽的冬季，火锅都会让以为守约的老友，风里雨里都坚挺的在那等着，与食客共赴美食盛宴。这种美食的风靡，也使得一些人选择在家中自制火锅，以免去出现的麻烦，也出现了进购内蒙古火锅底料自主开店的创业者。但是在火锅底料的挑选上，不少初入门的火锅爱好者都感到一头雾水，不知什么标准下的火锅底料才是好底料。其实这个问题非常简单。

火锅底料选购标准：

1、火锅味道

火锅底料造就火锅味道，醇正的火锅底料，充斥着麻辣鲜香，也能做出各种地道美食，比如小面、麻辣烫、冒菜、毛血旺等等，这也就是为啥火锅底料能在市场上销路畅通的主要原因，因为其他地方的火锅底料都比不上火锅底料的醇厚。

它是火锅中的精髓，人们在吃火锅的时候，底料的好坏是很关键的，鲜香麻辣的火锅底料是能够带来很多的风味的，底料在制作上是很讲究的，除了传统的工艺手法，还有就是在香辛料的搭配上，也是关键的要素。

2、工艺

内蒙古火锅底料批发这是指底料配方的优劣，比如辣椒、花椒等等，这些底料在制作的时候，手工艺的方式将火锅底料的味道给展现出来的很透彻，所以火锅底料吸引人的地方在于它的底料上面，而且现在的底料种类也是非常多的，除却麻辣鲜香，也有三鲜、番茄、酸辣等等锅底。

如何辨别火锅底料的真假？

火锅底料配方中，常见的香料就是辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之类，其实判断是否天然可以用肉眼判断，要选择那种下层颗粒比较完整的火锅底料，一般火锅底料上层都是牛油，下层是香料层，下层的香料层形状越完整，颗粒越清晰，越能标明是采用了天然的香料。下层的香料磨得越细，越无法分辨是否用香精替代了天然香料。现在大部分火锅底料都是用透明真空包装，对于我们选购判断方便了很多，因此购买的时候尽量选择透明包装的。

其次，包含石蜡的底料随时都是非常坚硬的，不会随着气温的变化和变化，含有牛油底料是否有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涉。

这里，选择品牌就有讲究，以下这类的火锅底料就不建议选择：

钠含量过高的不选

在超市、便利店等地购买，要看清底料与蘸料营养成分表，钠含量过高的不选。有的会用障眼法迷惑消费者，即营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位，而不是每100克。

火锅底料中的盐到底有多少?随机调查了超市中的几种火锅汤底底料，其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克，换算一下，其中的食盐含量竟然达到了约20克。而蘸料中的含盐量也相当惊人，以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例，食盐含量约为8.6克。况且，还有人会额外添加韭花酱、腐乳等，稍不注意，火锅就会变成极其重口味的食物。、

相信很多人都会有这样的感受：火锅越吃越渴，这正是底料和蘸料中大量盐造成的。且为了突出鲜味，还会加入大量味精甚至增味增香剂，吃一顿火锅，摄入的钠大大超标。因此，吃自制火锅一定要少用这些调料。

内蒙古火锅底料而不是鲜红、油浸、亮亮的；其次，把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓，染色花椒会掉色；另外，取几颗花椒放入水中浸泡，如果水变红了，那就是染色花椒了。

所以，如果开火锅店，就要选择专业火锅底料生产商，这样的底料才能保证品质和风味，展示店铺经营优势，从而吸引更多客源。