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火锅会越来越轻。当顾客热火锅时，随着原料的增加和时间的延长，内蒙古火锅底料火锅汤会逐渐减少，其香气、辛辣、咸、新鲜会逐渐减少，变得更轻。火锅店加入无味的汤，火锅的味道会变得更轻，特别是对于无渣火锅，这种情况更加突出。
解决办法：
在烫火锅的过程中，将汤加入锅中，用单独的红汤煮。红汤是用4:6的比例混合火锅底料和汤做成的。
在汤中加入单独准备的红汤，不仅补充了油、调味料和水，还保持了火锅的味道。
香料味太浓。
一些红油火锅在远处可能会闻到强烈的香料味，甚至有些香料也有药味。这是因为担心火锅的香气不够，并添加了太多的香料。
事实上，在油炸内蒙古火锅底料时，不要添加太多的调味料。一般来说，在5000克底料中，使用的香料不得超过100克，使用的香料种类不得过多。香料品种有八种八角形、三奈、肉桂、茴香、豆子、草果、香果、丁香等，因为香料本身就是中药。香料种类太多，很容易产生中药的味道。
牛油味道不纯。
黄油在火锅中是必不可少的，因为黄油会增加火锅的香味。然而，一些火锅在加入黄油后没有黄油的味道，或者黄油的味道不纯。原因可能是黄油没有精炼或储存不当。
黄油的正确精炼方法：选择无异味的新鲜黄油，洗净切成小块，放入干净的锅中，加入适量的水，加入大蒜、姜、料酒，煮至水干。当气味溢出时，转小火。煮沸所有油后，过滤残留物以获得黄油。
如果你选择市场上精制的黄油，你需要在购买后再次精制。精制方法与新鲜黄油相同。然而，应该注意的是，无论精制哪种黄油，都必须控制热量。如果变老了，就不会有黄油的味道。如果太嫩，味道会太重，汤会起泡。
黄油火锅是火锅非常有代表性的一种。内蒙古火锅底料它的特点是浓郁的黄油味和辛辣味。
