火锅底料怎么炒才香？这些步骤缺一不可哦！

非常爱吃火锅的人，火锅底料如果不去外面吃的话自己也会在家里做来吃，有许多朋友炒火锅料的时候要么会炒黑要么就是炒出来的火锅料不香，所以感到非常苦恼，那么火锅料真那么炒又香又好看呢，接下来就简单的给大家介绍一下。

火锅料怎么炒呢?

一、准备用料

1、基础类：菜籽油、动物油(火锅店通常用牛油)、大葱、蒜。

2、调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟。

3、香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

二、第一种制作方法

1、辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎。

2、花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。

3、火锅底料品牌铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。牛油菜市场可以买到，小编以前经常买。偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散，所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊，每年冬天小编都会从西北带2-3头，羊身上的板油小编都精心保存起来。羊油入锅融化，烹入白酒去腥。

4、葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥，可捞出可不捞，小编是不捞的。

5、香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出。

6、花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。

7、炒至辣椒油亮颜色变暗，放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐，因为豆瓣酱很咸。

8、底料完成，兑入高汤，没有高汤开水也行。兑好后放盐调味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒，干花椒即可。

9、可以吃了。

三、第二种制作方法

1、将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料(除大葱、豆瓣酱以外的材料)放入油锅里浸泡，泡得越久越好。

2、在空档我们需要熬煮一些骨头汤，汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可。

3、将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮，注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。

4、接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒，还是要控制火候，不能炒糊了。

5、炒得差不多了，冰糖已经融化了，这时就可以加入一点卤水，使火锅料的味道变得更香更浓，稍稍炒一下，然后倒入少许的骨头汤，熬煮一会儿就可以了。

以上就是小编为大家带来的火锅料怎么炒的方法和步骤，相信大家已经掌握的差不多了，火锅底料是不是很简单一点也不复杂呢，而且是非常容易上手呢，这两种方法也是生活中常见的呢，爱吃火锅的你们可以叫上自己的亲朋好友一起动手制作哦。