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内蒙古火锅底料
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内蒙古火锅底料市场竞争格局未来市场趋势分析

2023-02-23 15:08:50

   火锅底料行业市场竞争格局:就火锅底料产业链而言,上游黄油生产商集中度高,产品同质化,议价能力有限;中游品牌效应集中,下游主要是餐饮端,占70%以上。2022年与2021年同期相比,火锅底料整体销量增长6%,说明内蒙古火锅底料调味品行业在疫情环境下具有一定的韧性,但在售品牌数量和SKU数量实际上有所下降。一方面,很多小品牌在这种冲击过程中消失了,大品牌在产品布局上也有所收缩。

   在电子商务等新消费模式的推动下,近年来我国火锅底料销量持续上升。企业调查数据显示,近十年来,相关企业年注册量普遍呈上升趋势,2017年注册量突破300家,同比增长。2019年注册量为427家,是过去十年注册量最多的一年。2020年注册企业389家,同比下降。目前,中国餐饮品类从销售规模到门店数量,连锁品类也是火锅。火锅连锁店从川味海底捞到快火锅,从毛肚火锅巴奴到小肥羊。2021年,中国火锅餐厅市场收入约10亿元,同比增长。2020年,中国火锅底料市场规模约249亿元,同比增长。制作火锅底料所用的原料有黄油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、各种香料、豆瓣酱、滋巴辣椒。网上有很多火锅底料的做法,制作方法也差不多,但是每种材料的重量都需要控制。火锅底料味道的关键在于材料的选择、香料的比例和温度的掌握。内蒙古火锅底料代理商比如选择价格低廉的黄油,炒出来的火锅底料味道会有很大的不同。这种味道不香,有各种奇怪的味道,洗菜的时候容易起泡。如果香料比例不好,会影响火锅的味道,香味也不正确。如果火锅底料的温度掌握不好,火锅底料的香味就会不好,不容易散发出来。

   从城市分布来看,我国火锅底料相关企业主要分布在重庆、成都、石家庄等地区。其中,重庆企业数量居全国第一,目前相关企业121家遥遥领先。成都排名第二,企业66家。石家庄排名第三,企业60家。其次是长春、深圳、哈尔滨、郑州等。餐饮端(B端)占中国火锅底料的70%以上,是应用最广泛的场景。由于家用火锅底料产品与专业火锅餐厅在口味上仍存在差距,未来餐饮消费仍将是火锅底料的主流使用场景。目前,家庭消费端占比不到30%。未来,消费习惯形成、渠道渗透和价格提升仍有空间。预计增速将更快,比例将进一步提高。

  市场经济在不断发展,火锅餐饮业也是如此。我们曾经要求火锅口味多样。生产火锅底料的厂家开发了各种口味的火锅底料,如黄油火锅底料、清汤火锅底料、麻辣火锅底料、番茄火锅底料等,使得小型火锅底料包装机也非常重要,小型火锅底料包装机火锅底料生产线设备因其优势遍布市场。火锅底料由火锅底料生产线设备自动包装而成,既美观又延长了日期。小型火锅底料包装机可以包装不同口味的火锅底料,因此在内蒙古火锅底料生产线设备的销售中有很好的销量。

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