1.清油火锅底料，原料：二金条糍粑辣椒500—1500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒100—150克（依据各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10

现时马上进入火锅旺季，每家火锅店都客似云来。在诸多食客当中，有外行的、有内行的、也有一些自家做火锅的厨师到别家去吃火锅的。那么问题来了，有的厨师在吃过别人家的火锅后，会有一个疑问：为什么我做的火锅底料没人家的那么香？为什么别人家的火锅没有泡

今年每一个行业都面临着极大的挑战，当然，火锅餐饮业也是如此，在全民注重养生和健康的今天，大家对火锅底料是否安全健康也极为看重，虽然绝大部分商家都宣称诚信经营，但是依旧有不少不法奸商为了节省经营成本，用劣质材料代替原本的原料，这样不仅会影响口

因为火锅底料的配方不同，使用方法也不一样，口味也不一样。一般情况下，火锅店主都会担心，当食客吃火锅时会觉得吃得苦。怎么做？什么原因造成了火锅的苦味，有什么方法可以调整呢？这个问题的评分实际上有许多种方式：关于火锅菜谱的问题：每一种火锅底料配

在餐饮市场，火锅是一种很有特色的食物，它能很好地控制火锅的味道，鱼肉的鲜美，关键在于底料的好坏。那所有的鱼肉火锅底料的配方是什么呢？怎样炒制？锅的配方：主要原料：鲜草鱼1000克，魔芋250克。配料：辣椒干80克，花椒干30克，葱段25克，

冬季餐桌上常见的一道菜是火锅，火锅底料看着热腾腾的火锅让人胃口大开。喜欢吃火锅的人一定都知道牛油火锅，美味又油腻，辣味十足，让人回味无穷！牛油锅的主要成分是汤底，其主要原料有牛油、灵草、茴香等。记着牛油必须熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2